フランス料理カレン・トロシャン Cuisinier orfevre 料理本 【仏語】

こちらは【仏語】表記の書籍です。
全288P【絶版】

カレン・トロシャンシェフの書籍です。
状態は写真でご確認下さい。

下記↓サイトより抜粋

2015年度の世界チャンピオンとなり、世界中から彼のパテ・アン・クルートを食べるためにベルギーを訪れるというシェフ、KarenTorosyanカレン・トロシャン。常に高いレベルの仕事を追及する彼の姿勢はGault\u0026Millauに新たにArtisancuisinierdel'annéeというカテゴリーを作成させたと言われている。

今著ではそんな彼の料理哲学が遺憾なく発揮された素晴らしい料理が掲載されている。
彼のスペシャリテとも呼ぶべきパテ・アン・クルートやクーリビヤックはもちろん、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、そしてテクニックが解説されている。

金細工を意味するOrfevreオルフェーヴル。
Cuisinierorfevreの名に違わない職人の手仕事をご覧頂きたい。

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